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冬菇和喷鼻菇的区分
喷鼻菇和冬菇从外面看实在没有甚么较着的区分，而现实上二者的区分其实不年夜。若是要辨别两者，那末喷鼻菇就是统称，而冬菇只是喷鼻菇中的一种。在很多处所，喷鼻菇也叫冬菇。那末若是说冬菇是喷鼻菇的一种，喷鼻菇还有那些呢？
喷鼻菇包罗了花菇、冬菇、喷鼻覃三种常见的菇类，三者表面类似，营养价值附近，只是质量上有所区分。花菇也是由喷鼻菇颠末特别的处置加工而成，而喷鼻覃是在遴选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有斑纹而得名。花菇的顶面淡玄色，菇纹开暴花，白色，菇底褶经由过程加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬季发展快，气候越冷，出格是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉出格厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。
2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈玄色，菇底褶也是淡黄色，肉比力厚，像铜罗边，肉质比力细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。
3、喷鼻覃：喷鼻覃是喷鼻菇中最初级品种。喷鼻覃是全数散开的，或年夜半是散开的，不那末细嫩，也不年夜脆口，质量比花、冬菇差很多。喷鼻覃若是加工邃密的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。喷鼻覃很薄，干后较轻，价钱比花菇、冬菇廉价。
冬菇和喷鼻菇的营养价值
上面我们领会到冬菇实在就是喷鼻菇中的一种，而二者的营养价值也是一样的。那末下面我们领会一下喷鼻菇的营养价值，一样也是在领会冬菇的营养价值。
而对我们常食用的干喷鼻菇，又具有哪些营养呢？干喷鼻菇食用部门占72%，每100克食用部门中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗卵白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物资67%，粗纤维7%，灰分3%。
喷鼻菇含丰硕的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。喷鼻菇中含有的喷鼻菇多糖能进步辅助性T细胞的活力而加强人体体液免疫功能。年夜量实践证实，冬菇防治癌症的规模普遍，已用于临床医治。喷鼻菇还含有多种维生素、矿物资，对增进人体新陈代谢，进步机体顺应力有很年夜感化。喷鼻菇还对糖尿病、肺结核、沾染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘、减肥等。喷鼻菇含有水溶性美味物资，可用作食物调味品，其首要成份是5'-乌苷酸等核酸成份。
冬菇和喷鼻菇的食疗功能
冬菇和喷鼻菇的营养和成份是一样，也能够说二者一样的工具，所以我们可以以为二者的食疗功能是一样的。那末食用喷鼻菇或冬菇对人体有哪些食疗功能呢？
1、很多古籍中记录喷鼻菇益气不饥，治风破血和益胃助食。平易近间用来助削减痘疮、麻疹的引发，治头痛、头晕。
2、常常食用喷鼻菇对预防人体，出格是婴儿因缺少维生素D而引发的血磷、血钙代谢障碍致使的佝偻病有益，可预防人体各类粘膜及皮肤炎病。
3、喷鼻菇中的喷鼻菇多糖可进步可增进T淋巴细胞的发生，并进步T淋巴细胞的杀伤活性，进步机体免疫功能。
4、喷鼻菇的水提取物对过氧化氢有断根感化，对体内的过氧化氢有必然的消弭感化，能缓朽迈。
5、喷鼻菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物资，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6、喷鼻菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸，进入人体后，会发生具有抗癌感化的干扰素，能癌抗癌。
7、喷鼻菇还对糖尿病、肺结核、沾染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘等。
冬菇和喷鼻菇的家常做法
我们常说的喷鼻菇，也就是指花菇、冬菇、喷鼻覃，这些都是我们常食用的食品。各式的喷鼻菇可以用来烹调多样的菜式，不管是焖、炒、煮汤、煮粥都长短常甘旨的好菜。下面保举两款喷鼻菇和冬菇的家常做法。
做法一：
材料：鸡脯肉150克、喷鼻菇2朵、年夜米150克、盐适当、鸡精适当、姜片适当、葱末适当、喷鼻菜末适当
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、净水年夜火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、喷鼻菇洗净切薄片。
5、年夜米淘洗清洁，放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥
7、下喷鼻菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、调入鸡精、撒入喷鼻菜末便可。
做法二：
材料：草鸡半只、冬菇10个、年夜葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、喷鼻葱少量、食用油适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、白糖适当、盐适当
1、草鸡洗净，控干水分后切块。
2、冬菇用水冲刷下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在活动的水里揉搓清洗清洁，泡冬菇的水过滤后备用（红椒小葱健忘拍了）。
4、锅中倒入少量油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一路倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少量料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调剂）
7、将过滤好的冬菇水倒入，至将鸡块全数淹住2CM摆布。
8、年夜火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将冬菇插手拦匀再一路炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱插手，拌匀便可以出锅了。
冬菇和喷鼻菇的食用忌讳
不管是我们说的冬菇或是喷鼻菇，从上面我们可以领会到二者的营养含量都长短常丰硕，食用后对人体有必然的保健感化。可是食用喷鼻菇或冬菇的时辰仍是要注重一下以下的食用忌讳。
1、喷鼻菇为动风食品，固执性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、喷鼻菇含有丰硕的生物化学物资，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会粉碎番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值下降。
3、喷鼻菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，二者一路食用，会令人体中的维生素D含量太高，造成钙质增添，持久食用易引发结石症状。
4、喷鼻菇+驴肉=易引发腹痛、腹泻。
5、喷鼻菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸部易长黑斑。
6、喷鼻菇+河蟹=易引发结石症状。
7、喷鼻菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，二者一路食用，会令人体中的维生素D含量太高，造成钙质增添，持久食用易引发结石症状。
8、喷鼻菇+番茄=粉碎类胡萝卜素，下降营养价值。
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